對(duì)于學(xué)校食堂應(yīng)該選擇什么樣的食堂承包方呢？目前國(guó)家政策對(duì)于學(xué)校食堂承包要求極為嚴(yán)格，不允許學(xué)校食堂隨便外包給一些不專(zhuān)業(yè)的食堂承包商，各個(gè)學(xué)校在學(xué)校食堂承包的問(wèn)題上也是非常謹(jǐn)慎的；然而現(xiàn)在有許多的學(xué)校直接把食堂承包給了一些個(gè)體戶(hù)，專(zhuān)業(yè)食堂外包，這樣就會(huì)出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，飯菜貴而且單一，更重要的一點(diǎn)就是食品衛(wèi)生安全沒(méi)有保障。那么到底學(xué)校食堂應(yīng)該選擇什么樣的食堂承包方呢？  看食堂承包公司是否具有運(yùn)營(yíng)學(xué)校食堂的管理能力：如果食堂承包公司有運(yùn)營(yíng)學(xué)校食堂的經(jīng)驗(yàn)或者管理能力的話，這樣可以更好的管理學(xué)校食堂。

企業(yè)食堂承包的幾種方式：一、全托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)。承包方：負(fù)責(zé)投資廚房設(shè)備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定（至少為三年），如合同期滿(mǎn)不再續(xù)約，蕪湖食堂外包，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。二、營(yíng)養(yǎng)餐配送方式，發(fā)包方：提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。承包方：在中央廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，并負(fù)責(zé)以成品盒飯或以半成品形式（菜品加工制作完成后運(yùn)輸至客戶(hù)處進(jìn)行分餐）配送至客戶(hù)規(guī)定地點(diǎn)。

物業(yè)毅豐達(dá)餐飲管理公司，食堂承包餐飲具洗滌與消毒管理：1、應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。3、每餐收回來(lái)的餐飲具、用具，要馬上進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。    4、清洗餐具用具的洗滌劑須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?、盛放餐飲具的保潔柜要有明顯的標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，工廠食堂外包，已消毒及未消毒的餐具要分開(kāi)存放。6、專(zhuān)用的洗刷餐飲具水池，禁止在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖把。7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。8、定期打掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。